“面团用料:高筋面粉150g、牛奶80g、鸡蛋25g、黄油15g、细砂糖30g、盐1.5g、酵母2g 金枪鱼內馅:金枪鱼50g、芝士30g、沙拉酱10g” 主料 高筋面粉 (150g) 金枪鱼 (50g) 芝士 (30g) 辅料 牛奶 (80g) 鸡蛋 (25g) 黄油 (15g) 沙拉酱 (10g) 细砂糖 (30g) 盐 (1.5g) 酵母 (2g) 厨具 面包机、电烤箱 分类 烘焙 奶香 烘焙 数小时 高级难度![]()
先把牛奶、鸡蛋、盐和糖放入面包机中,再放入高筋面粉和酵母,揉至光滑,稍微出筋
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程序结束之后加入黄油,再执行一个iMix程度20分钟,面团已经出膜。直接在面包机里发酵,大概1小时,发至2-2.5倍大
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把芝士切碎
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金枪鱼里面加入沙拉酱拌匀
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再把切碎的芝士拌入金枪鱼里面
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面团拿出来,排气,分成10g左右的12份的面团,揉成圆团状,盖保鲜膜,醒15分钟
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每一个面团包入6g~7g左右的馅料
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用剪刀剪出十字,剪到可以看到里的馅料。烤箱底层放一盘水,烤箱36度,把面团放入发酵,40分钟左右
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预热,烤箱175度,烤18分钟左右。
小窍门:
1.面包水量请根据自己面粉的吸水性调整 2.馅料加得越多越好吃,芝士加得多容易爆出来,发酵前剪口比较平整,发酵后剪口也可以 3.烤的温度时间根据烤箱以及模具的不同作调整