“1.豆腐皮中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。 2.芹菜具有平肝降压，镇静安神，利尿消肿，防癌抗癌，养血补虚，清热解毒等功效。” 主料 香芹 (自定) 豆皮 (1张) 猪肉 (自定) 辅料 植物油 (适量) 生油 (2勺) 料洒 (2勺) 白糖 (适量) 淀粉 (适量) 盐 (适量) 红鲜椒 (2个) 葱姜 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 普通难度 香芹备用 豆皮备甪 葱花、姜丝、红鲜椒备用 豆皮焯水去豆腥。 焯水后豆皮放凉备用 豆皮切丝 将香芹切斜刀成小段。 肉切丝，加半勺生油、半勺料酒、糖、淀粉抓匀腌制片刻。 热锅凉油，放姜葱、红鲜椒煸香。 放入肉丝煸炒。 肉丝炒制变色。 放入豆丝翻炒。 将香芹放入，同时放入1勺半料酒、1勺半生抽、糖，均匀翻炒。 翻炒片刻，出锅前放适量盐，即可出锅。 成品上桌

小窍门：

香芹不要炒过火，断生即可，保持清脆感。