“从来不舍得做酥脆蛋卷，油多。 曾经，妃娟的低脂蛋卷，换着花样，做了N次，就是不肯做油多的这一款。每次，得到的回馈总是，油少。没错，油少，没有油多的香。 好吧，今年，就来一次油多的酥香蛋卷。酥脆口感，来自于油脂的贡献。 还是妃娟的方子，只不过，把黄油变成了玉米油。黄油浓郁的奶香，并不是所有人都会喜欢。而且，黄油在冬季总是硬硬的。而植物油完全不会有这样的困扰。 果然，油多有油多的好处，调出来的面糊，终于有了早年在走街串巷做蛋卷的手艺人那里看来的状态。 果然，油多有油多的好处，蛋卷变得酥脆，而不仅仅是香脆。。。。” 主料 玉米油 (33克) 细砂糖 (23克) 全蛋 (60克) 低筋粉 (26克) 盐 (少许) 辅料 无 厨具 模具锅 分类 零食 烘焙 甜味 烘焙 一小时 简单难度 用料：玉米油33克，细砂糖23克，全蛋60克，低筋粉26克，盐少许 将鸡蛋，油，糖，盐倒入大碗， 搅拌均匀。 筛入低筋粉， 搅拌成均匀面糊。 蛋卷模放炉火上预热3-5分钟， 取一勺面糊，放入模具中央。 夹好，置火上，中小火两面加热1-3分钟， 面糊金黄，离火。 趁热卷起，轻轻按压片刻定型。 冷却后食用。

小窍门：

蛋卷大小可以随自己喜好任意调整。 卷蛋卷时需趁热，冷却后变硬则不易成型。 做好的蛋卷需密封保存，以防受潮变软。