“眼看春节就快到了，来和大家分享一道胃口大开的辣子鱼块，这道菜看上去红红火火就很喜庆，吃起来麻辣酥香，十分过瘾，喜欢的朋友可以试试哦。” 主料 草鱼 (400g) 辅料 油 (适量) 盐 (2g) 生抽 (5g) 老抽 (3g) 干辣椒 (15g) 干花椒 (3g) 葱 (10g) 姜 (10g) 大蒜 (10g) 料酒 (10g) 玉米淀粉 (5g) 熟白芝麻 (1g) 厨具 不粘锅、炒锅 分类 热菜 麻辣 炒 半小时 普通难度 草鱼买回来后清洗干净（草鱼太大，我只买了一半，在买的时候，店家会帮忙去除了内脏，刮去鱼鳞） 准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片 草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉 搅拌均匀后腌制20分钟左右 炸之前放入玉米淀粉拌匀 锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用） 大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开 直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出 倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香 倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味 再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火 撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅 无比开胃的辣子鱼块可以开吃啦，冷热皆可哦

小窍门：

1、炸鱼时建议用不粘锅，这样可以保持鱼块的完整 2、辣椒的量可根据自己喜好来放