“在潮汕，过年，我们最重视的是除夕夜的年夜饭。小年一过，各家各户已经开始在准备年夜饭的食材了，辛苦一年，家人在一起热热闹闹，总得吃餐好的。老祖宗留下的一些风俗习惯，总得遵循，吃了好意头的血蚌是年夜饭一定得有的，血蚌吃得越多，蚌壳剥得越多，意味着来年钱越多。蚌壳又叫“蚌壳钱”,视同古代人交易时,用贝壳作交换手段一样,沿袭至今。所以，年夜饭一定要多多剥蚌，新年才能钱多多。 血蚌烫熟，灼三渗酱是潮汕的经典吃饭。今年，换个吃法，腌制过的血蚌鲜而不腥，大家吃得更过瘾，堆积的蚌壳钱更多。” 主料 血蚌 (1000g) 鲜辣椒 (4个) 生抽 (4汤匙) 辅料 独蒜 (4个) 陈醋 (2汤匙) 芫荽 (适量) 厨具 煮锅 分类 凉菜 中式宴请 咸鲜 焖 数小时 简单难度 血蚌清洗干净。 放进大碗中。 倒入煮开的开水。 数十秒钟；沥干水分，血蚌待用。 准备好独蒜与鲜辣椒。 将独蒜去皮剁成蒜蓉，鲜辣椒切碎。 将蒜蓉与辣椒放在血蚌上。 将陈醋与生抽调成酱料。 将酱料倒在血蚌上。 加入洗净、切碎的芫荽。 充分拌匀，放冰箱冷藏保存1小时。 取出，剥开就可食用

小窍门：

烫血蚌的火候，要刚好烫至用手能轻易剥开蚌壳，吃起来才鲜甜爽口。