“羊肚：性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 。一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。羊肚不适宜贮存，应随买随吃。肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。” 主料 小羊肚 (1个) 辅料 辣椒 (10个) 香菜 (3棵) 盐 醋 酱油 糖 味精 鸡精 葱 (半段) 姜 (4片) 蒜 (3瓣) 厨具 炒锅 分类 热菜 超辣 炒 廿分钟 简单难度 小羊肚一个，切丝。 干辣椒切丝，葱姜切段，蒜切片，香菜切段，备用 干净的锅，倒少许油，滑一下锅 待油热，依次加入干辣椒 姜段 葱段 蒜片 羊肚 翻炒均匀，加醋，稍多一些 少许酱油，家里老人爱吃带酱色的菜，觉得颜色太重的可换成生抽 翻炒均匀后加盐，糖，鸡精，味精 继续翻炒后，加香菜 快速翻炒出锅

小窍门：

1.炒菜时，刚开始油不要太热，否则辣椒会糊。温油可以煸出辣椒的干香味 2.过春节没有买到生羊肚，就在熟食店买了煮好的。如果用生羊肚，应提前用白水煮熟 3.香菜去膻提鲜作用显著，不能少。葱姜蒜用量比炒素菜要多一些