“春节家家户户桌上的菜名都图个喜庆，这道吉祥如意卷不仅造型上是如意的图形，口味上也非常的鲜香，绝对可以称得上一道绝佳的年饭菜谱！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号『宁有滋味』，每周都有新菜谱发布哦！” 主料 猪肉 (100克) 荸荠 (6-8颗) 辅料 鸡蛋 (3个) 姜末 (适量) 香葱 (适量) 食盐 (适量) 黑胡椒粉 (适量) 香油 (适量) 色拉油 (适量) 寿司用海苔 (2张) 厨具 蒸锅 分类 热菜 咸鲜 蒸 数小时 普通难度 在超市或菜场购买的新鲜猪肉剁成肉泥。 荸荠削皮洗净。 将荸荠剁成碎末。 将肉泥倒入荸荠中。 加入适量姜末。 加入香葱。 加入食盐。 加入黑胡椒粉。 加入香油。 将所有食材搅拌均匀，吉祥如意卷的内陷就做好了。 准备三个鸡蛋。 打成鸡蛋液。 锅烧热倒入适量色拉油。 将鸡蛋液倒一半进去，将锅晃动，使鸡蛋液均匀的铺成圆形的鸡蛋皮，可以做两个鸡蛋皮。 翻一面继续摊鸡蛋皮。 摊好的鸡蛋皮放在案板上。 在鸡蛋皮上铺一张寿司用海苔，粗糙面朝上，多余的蛋皮边角可以切除掉。 用勺子将肉馅均匀的铺在海苔上，不要太厚。 从下至上往中间卷，不要卷完，卷到中间即可。 再从上至下也卷到中间。 将蛋卷捏紧反铺在蒸锅中蒸熟。 取出蒸好的鸡蛋卷。 趁热切成均匀的小段，摆盘即可食用。 海苔的纹路看起来像一个个如意，金黄色的外皮，裹着鲜香的肉馅，咬上一口还有脆脆的荸荠在里面，好看又好吃！