“莴笋清爽甘甜，不仅好吃，营养价值也非常高。经了解，莴笋中蕴含的碳水化合物成分虽然很低，但无机盐和维生素的成分却很丰富，尤其是被认为是胰岛素激活剂的烟酸成分较高，糖尿病人吃莴笋可以帮助改善体内糖的代谢能力。另外，莴笋中还含有丰富的胡萝卜素，营养学家研究发现，每天只要吃200克的莴笋以及莴笋叶，就可以满足人体对胡萝卜素的需求。” 主料 莴笋 (1根) 山茶油 (10毫升) 蒸鱼豉油 (10毫升) 辅料 糖 (2克) 大蒜 (2瓣) 红辣椒 (1个) 厨具 炒锅 分类 热菜 微辣 拌 廿分钟 简单难度 莴笋去皮洗净。 用刮皮刀刮成片。 放入盆中，放适量盐，腌出水份。 大蒜细末 ，红辣椒切丝。 拿一个碗调汁：白糖，蒸鱼豉油，再放入蒜末和辣椒丝。 锅，倒入山茶油，油热后关火。 把热油倒入料汁里。 拌入莴笋片里。香脆嫩很是开胃！节日餐桌上的一道开胃小菜，试试吧！

小窍门：

1、莴笋用盐腌制出水份，食用时口感更脆爽。 2、为了保持莴笋原有的清香，调料不必复杂。 3、蒸鱼豉油有盐的成份，可以不另外放盐。