“一种面糊，烤完后自动形成层次分明的三层，最上层是松软的海绵蛋糕，最下层是有嚼头像糯米糍一样的蛋糕（但没糯米那么粘），中间一层是最最享受的像蛋挞馅一样的卡仕达馅。浓浓的蛋香。 这么好玩的蛋糕不做一个心痒难耐啊。 切开的时候最激动，完全像等生小孩一样，看看到底能不能真的分出三成，好在一次成功。” 主料 鸡蛋 (4个) 香草精 (4滴) 低筋面粉 (115g) 水 (15g) 辅料 白糖 (120g) 黄油 (113g) 牛奶 (500g) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 一小时 普通难度 先进行分蛋。蛋清里分三次加入60克白糖，打发至硬性发泡，备用 蛋黄里加入剩余的白糖，打至颜色变浅黄 加入3-4滴香草精混合均匀 加入液化黄油混合均匀。 筛入低筋面粉，快速混合至无干粉 面糊里分次加入牛奶和水，每次加入都要搅拌均匀再倒入下一次 7.把打发好的蛋白分3次加入，快速画圈使其融合。 8.把像汤一样稀的面糊倒入烤盘。 提前预热烤箱，焙烤档中层，160度，45分钟左右。

小窍门：

1.烤好后放在烤盘里放凉到室温，然后盖保鲜膜放冰箱里1个小时左右帮助定型，这样会好切很多。 2.最好用一体烤盘，如果用分体烤盘一定要铺好油纸，面糊比较汤，容易漏出。 3.时间和温度根据自家烤箱的进行调整。 4.烤盘不宜过大，烤盘大了，蛋糕薄了，分层就不明显。我用的是12寸的方形模，大概是22*22。