“每年的过年，一定要卤个猪舌吃。 因为用我们这里的方言，“猪舌”与“赚头”是谐音， 过年吃猪舌，来年生意就有好赚头，图好口彩。” 主料 猪舌 (2个) 辅料 盐 (适量) 冰糖 (适量) 料酒 (适量) 姜 (适量) 葱 (适量) 香叶 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 老抽 (适量) 厨具 煮锅、炒锅 分类 中式宴请 凉菜 咸鲜 卤 一小时 普通难度 猪舌去杂质，洗净， 冷水下锅，加料酒，姜片煮开3分钟，捞出，剥去苔衣，漂净。 取汤锅，放入猪舌，加八分满清水， 放入葱结，姜片，八角，桂皮，香叶， 放入老抽，料酒，冰糖， 大火煮开，小火40-50分钟， 加些盐大火收汁， 冷却后切片即可上桌。

小窍门：

1.胆固醇高的人士慎吃