“茄子含有丰富的维生素和矿物质，尤其是紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。 很喜欢吃茄盒，但有时候不想吃肉，所以，就发明了这道茄子饼。可以当菜，可以当主食、零食，很香，喜欢吃茄子的一定要试试看。” 主料 茄子 (150g) 辅料 水淀粉 (适量) 鸡蛋 (1个) 盐 (半小勺) 面粉 (3汤勺) 香菜 (1棵) 葱 (1段) 蚝油 (半汤勺) 海鲜酱油 (1汤勺) 芝麻 (10g) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 煎 半小时 高级难度 茄子清洗干净。 横切，把茄子切成厚约3mm的圆片。 鸡蛋打散 放入面粉和芝麻和半小勺盐。 搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。 茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊。 炒锅热油，油要多些，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动。 看到茄子片两面金黄即可捞出。 葱和香菜切碎。 炒勺倒出底油，直接加一碗水。放入蚝油，酱油，葱和香菜，水淀粉勾芡成汁。 好的汁浇到炸好的茄子上即可。

小窍门：

如果想做主食、零食吃，可以不用浇汁，炸好久直接吃即可。 鸡蛋面粉糊要稠一些。面粉可以多加一点，用水调匀。