“通常我喜欢用橄榄油、玉米油等没有味道的油来炒青菜，主要是可以保持食材本身的原味。一般像芦笋、甜豆类的青菜我会用橄榄油、山茶油等更加优质的油。这次特意选择了山茶油（Camellia Oil)不饱和脂肪酸含量超过90%，山茶油的油酸及亚油酸均高于橄榄油，烟点高，更适合高温爆炒。经常食用山茶油，患冠心病的机率较低。 甜豆比荷兰豆肉要厚，吃起来很嫩，有一点脆脆的，香菇属菌类有提高免疫力的功效，这道菜可谓搭配完美。” 主料 甜豆 (250g) 香菇 (8个) 辅料 盐 (5g) 黑胡椒碎 (少许) 山茶油 (35ml) 大蒜 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 炒 半小时 简单难度 准备食材：甜豆、香菇洗净，大蒜去皮 香菇切十字块，大蒜切片 油锅烧热，倒入山茶油，放入蒜片爆香 放入香菇翻炒，放入甜豆迅速翻炒两分钟 放研磨的黑胡椒碎 放盐，翻炒出锅 成品，绝对是健康美味的快手菜