“这道【萝卜丸子】是在四川达州学会的。逢年过节，家家户户都会做的一道菜。 其热捧程度类似于我们家乡的【香碗】，其实造型也蛮像的。只不过【香碗】更为精致，做法也相对复杂些。【萝卜丸子】虽然显得比较平民化，但我到觉得它更为健康。 因为【萝卜丸子】里添加了萝卜啊~吃肉的时候也吃了白萝卜，帮助消化嘛~O(∩_∩)O~ 这道菜做了好多年了，但是现在才整理出来~~~~~整理照片的时候才发现步骤图真够老的O(∩_∩)O~~而且还是晚上拍的照片~~~不过步骤图还是很详细了，大家凑合看看吧~~~” 主料 猪瘦肉 (1500g) 白萝卜 (2000g) 鸡蛋 (5个) 辅料 老姜 (150g) 大蒜 (150g) 小葱 (100g) 盐 (40g) 淀粉 (400g) 厨具 蒸锅 分类 热菜 咸鲜 蒸 数小时 高级难度 白萝卜洗净，削去萝卜皮，切片； 煮锅里倒入适量清水烧开，放入白萝卜片；清水里可调入适量盐、油；也可以不放油、盐，影响不大； 将煮熟的萝卜捞出，剁碎； 剁碎后的白萝卜使劲挤干水分； 猪瘦肉洗净，拭干水分剁碎； 姜蒜洗净后，也剁碎处理； 小葱洗净拭干水分，切成葱花处理； 肉末里调入姜蒜碎； 调入葱花；我后面又做了一次没有葱花的丸子，口感上没多大影响。而且没有葱花的丸子，更适合儿童； 调入适量盐； 磕入鸡蛋； 调入适量淀粉，建议淀粉少量少量的加； 调入萝卜碎，将萝卜肉馅混合，并搅拌均匀，肉末起胶后放进冰箱冷藏室放置12个小时左右； 冷藏后的肉馅，分次整形； 蒸锅里倒入清水烧开，将丸子整形后蒸锅，蒸20分钟即可； 蒸熟的丸子盛出，冷却后放食品袋。冷冻保存，可存放6个月左右； 蒸熟的丸子可立即食用，也可放在冷冻室，随吃随取。冷冻后的肉丸子需切片摆盘后，再上锅蒸熟。

小窍门：

1、调料可根据个人口味自行调整； 2、丸子冷却后放食品袋冷冻保存，可存放6个月左右；