“过年期间，做一些开胃小菜，健胃消食。” 主料 鸡爪 (400g) 辅料 料酒 (2勺) 生抽 (适量) 蒜头 (2个) 冰糖 (1块) 八角 (1粒) 陈醋 (适量) 姜 (3块) 厨具 煮锅 分类 家常菜 凉菜 酸甜 煮 廿分钟 简单难度 准备材料。 鸡爪洗净，切掉指尖，放入姜片、料酒，煮开焯水一遍。 焯水后的鸡爪重新放入锅里，切忌不可煮太久，5-6分钟即已熟透。 煮熟的鸡爪放凉水里浸泡，如果有冰块也可放入，目的是让鸡爪不软烂，嚼着有口感。 锅里倒入一碗清水，把蒜头、姜块、八角和冰糖一同放入。 加入适量生抽。 再加入适量陈醋。只要看到颜色变深即可。 小火把腌料汁煮开，放凉。 把煮熟泡过凉水的鸡爪放入煮好的腌料汁里，浸泡一晚。 或者放入冰箱冷藏一晚，这样做出来的凤爪酸甜可口有嚼劲，也可作为佐酒小食。喜辣的可以在煮腌料汁时加入一两个干辣椒。