主料 原色面皮： (适量) 饺子粉（中筋面粉） (150 g) 冷水 (85 g) 盐 (1/4 小匙) 菠菜面皮： (适量) 菠菜汁 (85 g) 辅料 馅儿： (适量) 猪绞肉 (200 g) 圆白菜 (300 g) 青葱 (2 根) 芝麻香油 (1 大匙) 酱油 (1 大匙) 姜末 (10 g) 胡椒粉 (1/4 小匙) 厨具 煮锅 分类 咸鲜 技巧 一小时 普通难度 先制作原色饺子皮：盐加入水中搅开，和入面粉，揉成面团后，盖上湿布醒。 以同样方法制作菠菜面团，一样盖上湿布醒。 制作馅儿：圆白菜切碎、长葱切碎后，加入盐抓出水。抓出的水倒入猪绞肉中搅拌（我们称这个步骤叫打水），水完全吸收后，加入刚刚的蔬菜，加入调味料后，以同一方向搅拌均匀。 取菠菜面团擀成面皮。 原色面团揉成长条状后，用菠菜面皮卷起，滚成圆柱形。 用刀将面条切成1公分宽的小块。 将双色面块的切面朝上，用手略压扁后... 擀成圆形饺子皮。 将3.的馅儿包入双色饺子皮里， 收口捏成自己习惯的饺子形状。 其实我发现，乱乱捏的反而最像白菜 :p 最后依一般煮饺子的方式煮熟即可食用。

小窍门：

由于菠菜汁氧化后颜色会变深、不好看，所以要制作时再榨汁比较好。