“记得上学时挺喜欢吃这个，现在每次回去也都要去吃上次，不过总觉得味道都越来越不如以前了，找不到小时候的味道。所以自己做吧，厨艺就是这么被不争气的小餐馆逼出来的啦，哈哈” 主料 鸡蛋 (1个) 牛肉 (一块) 青豆 (一小把) 榨菜 (半包) 淀粉 (2勺) 面粉 (少量) 香干 (2块) 干香菇 (适量) 糯米 (250g) 辅料 各种香料 (少许) 厨具 高压锅、平底锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 煎 数小时 普通难度 牛肉洗净，抄水捞出，牛肉放凉水中浸泡几分钟。再放入高压锅中，放入八角，桂皮，香叶，花椒，丁香，草果，再加入姜片，葱，老抽，黄豆酱。高压锅压40分钟。 压好的牛肉捞出，可以直接吃卤牛肉了。留一块做豆皮就好。卤汤留用。 香菇提前泡发，泡香菇水留用。糯米提前一晚泡好。 糯米上锅先蒸熟。 香菇，香干，榨菜，牛肉都切丁。姜切末，葱切碎。待用 青豆先稍煮片刻待用。 放少许油，下葱姜末炒香，下香菇，榨菜炒。 放入青豆，香干，牛肉炒片刻 加入卤牛肉的水和少许香菇水。煮片刻，加盐，胡椒调味即可，卤水已经很香啦。可以稍稍咸点，因为一会要浇糯米上。 少许面粉 淀粉 加水调成面糊，加点盐，醒几分钟让其更均匀。鸡蛋打散备用 平底锅加少许油，油锅热转小火，倒入面糊 转锅摊平。稍凝固，加入鸡蛋液铺平。之后将面饼翻面，鸡蛋面朝下。 在面皮上平铺上蒸好的糯米。小火哦。 糯米上铺上刚煮好的馅料，汤汁也放些。 稍煎片刻后，用刀切割成小块，然后再一块一块翻面，比较不容易散掉。再浇少许馅料汁 稍煎片刻即可。 撒上葱花，出锅。 嗯 就是这个味儿～

小窍门：

1、做馅料浇头的时候，汁要多留些。要往糯米上浇，另外吃的时候也可以再浇点馅料一起吃。 2、摊面皮的时候要薄，面糊可以稍稀点比较容易摊薄。