“猪肚：具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，因此适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者以及小儿疳积者食用。但因其为动物内脏，含有较高胆固醇，所以不适宜高血脂患者食用。” 主料 熟猪肚 (1个) 蒜苗 (3根) 大蒜 (1个) 生姜 (1块) 辅料 酱油 (1勺) 料酒 (1勺) 胡椒粉 (少许) 花椒粉 (少许) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 烧 廿分钟 普通难度 将猪肚切块，蒜苗切段，姜蒜切好，备用； 油烧热后，将切好的大蒜和姜丝爆香； 将肚块倒入锅中煸炒1分钟； 加入酱油、料酒、胡椒粉等调味料； 加入热水，没过猪肚，大火炖烧； 水快烧干时，加入蒜苗，翻炒； 待蒜苗熟后，装盘即可。

小窍门：

1.酱油要用海鲜酱油，因为带少许甜味可以提鲜，如果用一般酱油出锅时需加入少许鸡精； 2.中途要加热水，热水可以将肚块烧烂，也可以更加入味，如加冷水肉质会变紧，影响口感； 3.蒜苗在肚块烧至快熟再加，以免蒜苗变软，另外也可将蒜苗换成笋块； 4.猪肚难清洗，注意清洗方法，否则会影响成品口感。