“饼干很少做。因为饼干大都用黄油才好吃，但黄油的热量高，吃多了会长肉肉。所以，努力控制自己的嘴。今天做的这款饼干让我心情大悦。这款饼干我用了玉米油，加了咖啡，用的是营养全面的油面麸皮粉。成品香酥，完美打破了植物油做饼干不酥脆的说法，以后我的饼干将会多频率操作了。” 主料 莜麦麸皮粉 (100g) 玉米油 (65g) 盐 (0.5g) 糖粉 (40g) 辅料 咖啡液 (25g) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 其它 烤 一小时 高级难度 低筋面粉和糖粉混合。 打蛋器搅打，是糖油乳化。要搅打的时间久一点，乳化的越好，做出来的饼干越酥。 打好后，倒入咖啡溶液，咖啡我用的是速溶咖啡，2克咖啡加25克的水融合。 再搅打均匀。 筛入莜面麸皮分。 拌匀。 把面团团成每个月10克的小球，直接放到烤盘上。 用手指直接压扁小圆球，自然开裂。 烤箱提前预热，烤盘放入烤箱中层，上下火，200度，15分钟左右。

小窍门：

烤箱提前预热，烤盘放入烤箱中层，上下火，200度，15分钟左右。