“有一次喜宴的时候吃到一道山药糕,非常好看又好吃,自己一直琢磨着做法,调试了几次,终于比较满意了。” 主料 山药 (200) 糖 (20克) 糯米粉 (20克) 生粉 (5克) 猪油 (20克) 红豆 (适量) 辅料 无 厨具 搅拌机、蒸锅 分类 小吃 甜味 蒸 数小时 简单难度![]()
红枣入炖锅加适量的糖炖熟
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放入料理机打成豆沙泥
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锅里抹猪油,放豆沙泥炒拌至颜色稍深
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出锅,豆沙泥做好了
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山药去皮上锅蒸熟,这里是6碗的量
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蒸熟的山药加适量的糖入料理机打成泥
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乘热加入猪油,拌匀
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糯米粉与生粉混合,加入山药泥中拌匀
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碗底抹一层猪油,排入喜欢的配料
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入山药泥,中间留个洞
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入豆沙
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铺浦山药泥,盖保鲜膜,轻轻按压,抹平整
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锅中烧开水,山药糕入锅,大火蒸10分钟,稍闷下
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找盆子倒扣出,成品山药糕
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边上可以加喜欢的水果点缀
小窍门:
糖要在山药热的时候加,增加口感。加入猪油是增加粘合度增香,倒扣的时候又容易脱碗。洛施花点缀增色不小。