“让舌尖沐浴一次泰式海风 | 泰式咖喱螃蟹” 主料 螃蟹 (2只) 辅料 咖喱粉 (4大匙) 鸡蛋 (2颗) 辣椒 (2根) 蚝油 (2大匙) 糖 (适量) 蒜头 (4颗) 牛奶 (1杯) 香菜 (2株) 葱 (2根) 鱼露 (适量) 生姜 (3片) 厨具 炒锅 分类 泰国菜 咖喱 炒 半小时 普通难度 处理螃蟹将螃蟹分成几块。 切配料姜切片、香菜切末、葱切段、辣椒切丝、蒜拍碎。 做咖喱爆香姜、葱、辣椒，加入咖喱粉和蚝油，然后加一点水煨一下，之后再加入白胡椒和糖。 沾面粉切好的螃蟹沾上少量的面粉。（这样在炸的过程中蟹肉不会散掉） 炸螃蟹达到油温后，将螃蟹放到油锅里炸一分钟。炸螃蟹前要把它的水沥干。（确定油温的办法请查看本文下方小技巧❶） 拌匀将炸好的螃蟹倒入咖喱锅里，再加入牛奶、鱼露拌匀。 淋蛋往锅里淋上打好的蛋液（两颗）。 出锅放入切好的香菜，翻炒拌匀后即可出锅。 我长这个样子！

小窍门：

❶怎样测油温？ 将筷子插入油锅中 如果在筷子周围冒出气泡 表示油温已经足够热 可以进行接下来的步骤了