“让舌尖沐浴一次泰式海风 | 泰式咖喱螃蟹” 主料 螃蟹 (2只) 辅料 咖喱粉 (4大匙) 鸡蛋 (2颗) 辣椒 (2根) 蚝油 (2大匙) 糖 (适量) 蒜头 (4颗) 牛奶 (1杯) 香菜 (2株) 葱 (2根) 鱼露 (适量) 生姜 (3片) 厨具 炒锅 分类 泰国菜 咖喱 炒 半小时 普通难度![]()
处理螃蟹将螃蟹分成几块。
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切配料姜切片、香菜切末、葱切段、辣椒切丝、蒜拍碎。
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做咖喱爆香姜、葱、辣椒,加入咖喱粉和蚝油,然后加一点水煨一下,之后再加入白胡椒和糖。
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沾面粉切好的螃蟹沾上少量的面粉。(这样在炸的过程中蟹肉不会散掉)
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炸螃蟹达到油温后,将螃蟹放到油锅里炸一分钟。炸螃蟹前要把它的水沥干。(确定油温的办法请查看本文下方小技巧❶)
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拌匀将炸好的螃蟹倒入咖喱锅里,再加入牛奶、鱼露拌匀。
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淋蛋往锅里淋上打好的蛋液(两颗)。
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出锅放入切好的香菜,翻炒拌匀后即可出锅。
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我长这个样子!
小窍门:
❶怎样测油温? 将筷子插入油锅中 如果在筷子周围冒出气泡 表示油温已经足够热 可以进行接下来的步骤了