“第一次尝试做派类，成品还不错，尝试过后觉得自己做的派皮真的很酥脆香甜，再接再厉！” 主料 糖粉 (80克) 低粉（10寸派皮） (200克) 黄油 (80克) 鸡蛋 (2个) 奶油乳酪 (100克) 辅料 芒果 (适量) 草莓 (数颗) 冷水 (适量) 牛奶 (50克) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 酸甜 烤 数小时 高级难度 黄油室温软化，切成小粒。 低粉过筛，与黄油一起搓成玉米粒大小。 用刮板把油粉再剁细一些。 油粉堆中挖个洞，慢慢加入适量冷水，使油粉和成面团。 揉成团的粉团，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏一小时，也就是所谓的松弛一小时。 冷藏后的面团取出，擀成圆形，厚薄均一。 把面皮铺在派盘里。用叉子叉些小洞。再松弛20分钟，然后放入烤箱，180度15分钟。 烤派皮的同时准备派馅。奶油乳酪室温软化，用打蛋器打发一些，分次加入糖粉打发。 再加入两个鸡蛋。打成蛋液。 草莓洗干净，对半切开。 芒果适量，切成粒。 取出烤好的派皮，把乳酪蛋液倒入派盘内，撒入芒果，草莓铺垫，放入烤箱190度40分钟。 烤好的乳酪派。 派皮还是很酥脆的哟。

小窍门：

面皮铺入派盘后一定要松弛20分钟，这样烤制的过程中派皮不容易回缩。 这个方子用的是10寸派盘，所以请根据家里实际派盘的大小对材料的用量酌情加减。 面粉和黄油的时候用刮板尽量剁碎一些，慢慢加冷水容易和成面团，但不能反复揉，只要和成面团即可放置松弛冷藏。 派馅可以再加入一些牛奶，糖粉不需要加太多，因为芒果和草莓有甜度，也带点酸，烤出来的成品酸酸甜甜不会太腻。