“武昌鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之效;有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效,对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。这道孔雀开屏鱼最大程度的保留了鱼的营养价值,色香味具佳,给你带来最新鲜的吃鱼体验,一起来试试吧。 ” 主料 武昌鱼 (1条) 油 (3勺) 辅料 料酒 (2勺) 花椒 (10粒) 生抽 (1勺) 蒸鱼豉油 (3勺) 八角 (1颗) 盐 (1勺) 葱 (2颗) 香油 (1匙) 姜 (1块) 厨具 蒸锅 分类 中式宴请 家常菜 热菜 原味 蒸 廿分钟 普通难度![]()
武昌鱼去内脏,去鳞,清洗干净,沿着背脊下刀,切成均匀的小段,注意肚子不要切断,链接尽量少一些如图撒上适量盐,一汤匙料酒腌制半小时
![]()
用较大的盘子,盘底铺满葱丝,姜丝
![]()
将去掉头尾的鱼身体从一端开始摆成孔雀开屏状
![]()
鱼的身体上同样洒满葱姜丝
![]()
鱼嘴里塞一颗洗净的圣女果,蒸锅烧开水,水热放入鱼中火蒸8分钟,不要掀开锅盖,在虚蒸2分钟。
![]()
蒸好的鱼把葱姜丝去掉,倒掉整出的水分。将小米椒分前后摆在鱼身上,胡萝卜装饰盘边,火腿肠装饰鱼的骨缝
![]()
锅中热油,油热加入葱花,八角,花椒炒香,过滤掉葱花,八角,花椒留油均匀的淋在鱼身上,将蒸鱼豉油,生抽,香油调匀均匀的淋在鱼身上,美味的孔雀开屏鱼,快来品尝吧。
小窍门:
1.武昌鱼不要太大,一次可以吃完。2.切鱼的时候尽量连接少一些但不要切断。3.蒸八分钟不要急于掀盖,再虚蒸两分钟。4.尽量的将料汁均匀的淋在鱼身上味道更佳。