主料 波菜泥 (70g) 紫薯泥 (50g) 南瓜泥 (50g) 红萝卜泥 (50g) 中筋面粉 (600g) 辅料 鸡蛋 (1个) 花生油 (25g) 五花猪肉末 (400g) 盐 (1小勺) 鸡精 (1小勺) 韭菜 (300g) 生抽 (15g) 白糖 (1小勺) 猪骨汤 (100g) 厨具 蒸锅 分类 饺子 主食 其它 技巧 数小时 高级难度 把600克面粉分成四份一份150g，揉成四个比较硬的面团！紫薯泥比较干要加少量的清水一起揉面，南瓜泥和红萝卜泥水份比较多不用加水，但是要一点一点的加泥，免得放多了面团会太软了，菠菜汁也是同样的方法一点一点加进去，揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟。 把所有的辅料准备好，也就是包饺子的馅料！但是韭菜洗净切好以后要先用花油拌匀才倒入其它材料！目的是减少韭菜出水！（只要是韭菜切好马上用油包裹一遍的，包饺子时水分也很少，很容易包！） 拌成一个比较均匀馅料！（用筷子拌到馅料比较松软很蓬松的样子汤完全吸收了就好了） 把静置好的面团揉成长条切成小剂子！ 擀成小圆片！（如果要小圆片均匀包出来每一个都一样大，可以找个跟饺子皮大小的小碗或者其它圆形的模具压一下，比较漂亮！） 放入适量的馅料！ 左手托起饺子一端！ 把另一端两片往中间捏紧！ 从左边打一个折子和刚才的第一个折紧！ 又从右边打一个折子和左边的折子捏紧！一直这样循环。 包成图中这个样子！ 到最后还剩一个小口的样子，用筷子往里面戳一下，如果馅料不够饱满可以用筷子加一点馅料填进去，因为柳叶饺子要馅料饱满才漂亮！ 用同样的方法左边捏一折，右边捏一个折子两边一起捏紧直到收口就好了！如果你发现尾部不够饱满，可以如图一样用尾部站一下！一个漂亮的饺子就完成了！ 四个颜色包好了是不是很有成就感！ 混搭在一起也很漂亮哦。

小窍门：

1、饺子包好可以放进冰箱冷藏室里冻起来，一个小时后可以用保鲜袋把饺子装起保存！ 2、如果在包饺子的途中有出水现象，再用筷子搅拌直到又被馅完全吸收！