“此菜酸辣可口，记得多煮点饭才够。” 主料 湖南剁辣椒 (1匙) 烟熏小河鱼 (150g) 辅料 姜丝 高度米酒 蒜头 (2只) 鸡精 大蒜 (3颗) 香菜 食盐 面条鲜 厨具 炒锅 分类 酸辣 炒 十分钟 简单难度 先将烟熏过的小河鱼，用水清洗两次。（速度要快，不然会被水泡坏鱼。） 然后将材料准备一下。姜切丝，蒜切片。香菜蒜苗小长段。 热锅冷油，爆香蒜片与姜丝。 然后加入小河鱼翻炒，（这个过程只需两三分钟就行。） 倒入高度米酒。 燃烧吧，小鱼儿。 湖南正宗剁椒。 加入剁椒后，火量不要过大。不易久炒要不然流失了剁椒的原有香味。 滴入适量面条鲜提味。 迅速加入蒜苗与香菜一起翻炒，关火。 …… 大功告成，记得多煮点饭。因为这菜实在太下饭了。

小窍门：

做这道菜讲究迅速，一气呵成。时间火后掌握非常重要。