“一般在我家鳝丝都是用洋葱来炒，今天家里没有洋葱，正好有一点韭菜，于是把它们一起炒了！” 主料 鳝丝 (280g) 韭菜 (100g) 辅料 料酒 (1勺) 砂糖 (2小勺) 胡椒粉 (少许) 生抽 (2勺) 蒜瓣 (2个) 盐 (少许) 姜片 (2片) 色拉油 (适量) 厨具 炒锅 分类 春季食谱 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 简单难度 鳝丝处理干净切成小段 韭菜洗净切成小段 起油锅爆香姜蒜干辣椒 先放人鳝丝翻炒 加点料酒 加点生抽 加点盐调味 我还加点砂糖，翻炒均匀 加入韭菜大火快速翻炒 快速炒匀后撒上胡椒粉即可出锅

小窍门：

我是先把鳝丝炒透后调味，再加入韭菜大火快速翻炒片刻即可出锅，时间久了韭菜会出水