“做了蛋黄饼干，剩下的几个蛋白怎样消耗？这里再给大家分享一个办法。多余的蛋白，除了做双皮奶，布丁、天使蛋糕，蛋白糖外，还可以做曲奇饼哦。用蛋白做的曲奇，颜色稍微偏白一些，但口感比起全蛋曲奇，更加脆，是硬脆，我很喜欢这个口感。在饼干的两端，我裹了一层混合了黄金椰蓉的巧克力，丰富了口感。这个黄金椰蓉是用焦糖酱调味的，很特别。这么一裹，我有一种在享受金沙巧克力的感觉！” 主料 低筋粉 (120克) 玉米淀粉 (40克) 泡打粉 (1/2小勺) 蛋白 (50克) 香草精 (1小勺) 糖粉 (100克) 无盐黄油 (100克) 辅料 巧克力 (80克) 黄金椰蓉 (15克) 厨具 电烤箱 分类 小清新 零食 烘焙 甜味 烘焙 一小时 普通难度 黄油切成小粒，软化后加入糖粉，搅打至完全融合。 然后加入香草精，搅打均匀。 接着分两次加入蛋白，每次都是搅打融合后再加下一次。 最后筛入低筋粉，玉米淀粉，泡打粉。 拌至无干粉状态，面糊很湿润的，如果偏干，是因为黄油软化不足哦，湿润的面糊挤起来不费劲。 将面糊装入裱花袋，花嘴用的是10齿菊花嘴。将面糊挤到8连长条形硅胶模具中（模具放在烤盘上），放入预热好的烤箱中层上火180度，下火160度烘烤20分钟，余温焖5分钟至表面金黄即可取出，脱模冷却。 饼干出炉冷却的过程，融化巧克力。往融化了的巧克力酱中加入15克的黄金椰蓉，拌均匀。 给每条蛋白曲奇的两端都沾上巧克力，放在架子上冷却凝固即可。

小窍门：

冬天软化黄油，教大家一个方法：黄油切成小粒后，加入糖粉，然后放入热水浴中浸泡数秒后开始搅拌，看见黄油慢慢开始变软融化，感觉可以打发了就移离热水浴。