主料 鲜鸭蛋 (30个) 辅料 盐 (400g) 白酒 (适量) 厨具 其它 分类 咸鲜 腌 廿分钟 简单难度 准备两个干净无水的小碗。 碗里倒入些许白酒，洗干净晾干水的鸭蛋在酒碗里滚一圈。 裹上白酒的鸭蛋再放入旁边的盐堆里滚一圈，让鸭蛋表面沾满食盐。 准备两个保鲜袋，把裹好食盐的鸭蛋放入保鲜袋里。 大约10-15个鸭蛋装一袋，把盐碗里的食盐也倒进去。然后绑紧保鲜袋。 装入袋绑紧的鸭蛋，放至阴凉通风处腌制20天左右。 这一批是年前腌的咸蛋，蛋黄流油口感起沙，非常不错哦。

小窍门：

大概30个鸭蛋用一袋盐，如果不想太咸，装袋的时候盐碗里多出来的盐可以不用倒进去。另外鸭蛋的新鲜度也关系到腌出的咸蛋成品哦，所以请买尽量新鲜的最好是绿壳的鸭蛋。