“泥鳅的做法常有泡椒、干烧和干锅等，麻辣味道太大了。以前吃过酸菜鱼，所以今天试做一下，把酸菜的味道和泥鳅的细腻的肉质混合，应该是不错的组合。” 主料 泥鳅 (750g) 黄豆芽 (250g) 辅料 酸菜鱼调料 (一包) 小米辣 (50g) 青花椒 (适量) 红花椒 (适量) 五香粉 (适量) 食用油 (适量) 大蒜 (1个) 老姜 (适量) 大葱 (适量) 泡椒 (适量) 鸡精 (适量) 白糖 (适量) 料酒 (适量) 厨具 炒锅 分类 酸辣 焖 半小时 普通难度 把泡姜和小米椒切粹，用碗装好。 把大蒜、老姜和葱切好，分别装好，准备一包酸菜鱼调料和五香粉。 先将锅烧热，倒入食用油，放入黄豆芽炒熟。 把炒好的豆芽放入盆子中 在往锅里倒油加热，放入青花椒、葱姜蒜末等炒香。 再把小米辣、酸菜、泡姜等倒入锅内炒香 炒至3～5分钟左右，把调料炒香后，加入750克清水，用大火烧开。 水烧开后，熬至10分钟，把味道完全熬出来，再把泥鳅放入锅里，烧开后再转中火煮15分钟，让酸菜等调料的味道完全与泥鳅细腻的肉质融合。 把烧好的泥鳅煲倒入装豆芽的盆中，在面上葱、五香粉和青花椒粉。 锅中加入食用油加热。 把加热的食用油淋在菜的表面，混合酸菜、泥鳅等食物香气的菜就做好了。