主料 大虾 (4个) 苦菊 (半根) 紫甘蓝 (3片) 红萝卜 (半根) 面粉 (150克) 鸡蛋 (1个) 辅料 姜片 (2片) 番茄酱 (适量) 生粉 (1小勺) 胡椒粉 (1小勺) 油盐 (适量) 厨具 炒锅 分类 春季食谱 咸鲜 炸 半小时 普通难度 开水加入面粉中， 边用筷子搅拌； 揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上20分钟； 将饧好的面团擀成大圆片， 面皮表面上刷层油； 再用模具按压下相同大小的圆片； 将它们一片一片叠放起来； 烧锅开水， 将面片放入垫有纱布的竹屉上， 大火蒸5--8分钟； 大虾去除虾头和虾壳，从虾背上划开， 挑出虾线； 处理好的虾仁清洗干净后用厨房纸巾吸去多余的水分；在虾仁中放入盐、淀粉、蛋清和姜片一起拌均匀腌制一下； 再准备好蛋液和面包糠， 将腌制好的虾仁先后放入鸡蛋液和面包糠中滚动， 让其表面均匀的粘满面包糠； 锅中油加热，六、七成热时放入虾仁进去炸； 虾仁炸至金黄后捞出， 再准备好其它配菜； 将蒸好的面饼皮平铺在干净的案板上，放上蔬菜和虾仁； 最后再挤上番茄酱即可。

小窍门：

1. 春饼皮用的是烫面，揉好后饧上20分钟，再擀成非常薄的圆片，用模具按压成大小一致的面皮；当然也可以直接下剂子，如同擀饺子皮一样擀面片； 2. 面饼即可蒸也可以烙，蒸的不仅薄些口感好，而且更省事，所以我选择蒸的；注意蒸时将面饼叠放一起时每一片都要刷层油防止粘连； 3. 鲜虾去壳去头， 清洁干净后用纸巾去除水分， 再加入调味料腌制； 腌制好后先裹蛋液再裹面包糠下油锅炸至金黄； 4. 包裹的蔬菜尽量选择颜色丰富，生吃即可的蔬菜，这样更健康；再放上炸好的大虾；最后挤上自己喜欢的调味，番茄酱、沙拉酱等等即可。