主料 臭豆腐 (200克) 韭菜 (1把) 辅料 蒜片 (3瓣) 红辣椒 (1个) 料酒 (1勺) 油盐 (适量) 厨具 炒锅 分类 春季食谱 家常菜 热菜 咸鲜 炒 十分钟 简单难度 准备好原材料； 烧热锅放入适量的油， 将臭豆腐平铺在锅底去煎； 臭豆腐一面煎至金黄后再翻一面继续煎； 双面煎至金黄后加入蒜片和红辣椒一起煎一下； 倒入适量的料酒烹一下； 再倒入韭菜段一起翻炒； 韭菜颜色变后加入适量的盐调味； 翻炒均匀后盛入碗中。

小窍门：

1. 先将臭豆腐双面煎至金黄， 臭豆腐放入锅中时油要烧热， 不要急于翻动，轻轻晃动锅，臭豆腐能移动了再翻面， 这样豆腐不容易破皮； 2. 下入韭菜段不要炒过长时间，变色后就可以加入盐调味， 翻炒均匀即可。