主料 荠菜 (2斤) 青蒜苗 (150克) 香菜 (150克) 鸡蛋 (4个) 干粉条 (150克) 面粉 (500克) 清水 (230克) 辅料 盐 (2勺) 辣椒油 (2勺) 猪油 (2勺) 芝麻油 (2勺) 姜末 (少许) 厨具 煮锅 分类 春季食谱 饺子 面食 主食 微辣 蒸 数小时 普通难度 荠菜清洗干净沥干水分2斤的量。荠菜里泥沙比较多，要多清洗几遍，彻底清洗掉荠菜里的泥沙。 水烧开后，荠菜放入锅里烫软马上捞出放冷水里。焯烫一下可以去除掉野菜里的青涩味道！ 将焯烫过的荠菜挤干水分，剁碎备用 将青蒜苗和香菜清洗干净沥干水分剁碎。尽量剁的很细很碎。 粉条提前温水泡软剁碎，鸡蛋炒熟后剁碎 将所有剁碎的食材混合后加人盐、辣椒油、姜末、芝麻油和猪油搅拌均匀。荠菜里加入猪油味道会比植物油更香哦！ 500克面粉里加入约230克左右的清水揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。然后取出面团继续继续揉2分钟左右。 用大拇指在面团的中间部位戳个洞。双手将面捏成条状。 在将从中间切开一刀 切成小面剂子 在面剂子上撒少许干面粉防粘，用掌心将面剂子压扁。 擀成饺子皮 如图，包成扁扁的样子。 蒸笼里铺上防粘蒸笼纸，如果没有蒸笼纸在蒸笼上刷一层植物油防粘也可以的。冒气后再蒸8-10分钟即可出锅食用了。扁食可以蒸，也可以煮的哦！ 喜欢吃味道重点的话可以用生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油少许白糖和一些香葱碎调一碗料汁蘸着吃！