生滚鱼片粥
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主料 糯米 (100克) 大米 (50克) 鱼片 (100克) 香菜 (2颗) 辅料 料酒 (1勺) 生粉 (1小勺) 姜丝 (2克) 白胡椒粉 (1小勺) 油盐 (适量) 厨具 砂锅 分类 主食 粥 咸鲜 煮 半小时 普通难度
糯米和大米按照2:1混合;
将米洗干净后加入少许盐和橄榄油拌均匀;
鱼片中加入适量的盐、淀粉、料酒和胡椒粉, 拌均匀腌制;
将锅中水烧开, 将准备好的米放入里面去煮;
大火煮开,转为小火,熬煮到浓稠;
一片一片放入腌制好的鱼片进去煮;
同时加入盐和白胡椒粉调味;
待鱼片颜色变白后关火放入香菜末即可;
这样香滑鲜美的“鱼片粥” 就煮好了,赶紧来上一碗。
小窍门:
1. 糯米和大米按照2:1比例混合,再清洗干净后加入点油和盐,这样煮好的粥吃起来口感更好; 煮粥时要水开后放入, 大火煮开转为小火,慢慢煲煮; 2. 鱼片提前加入盐、料酒和姜丝腌制一下,待粥煮好后一片片放入,鱼片变色后就可以关火; 3. 下入的青菜随意,香菜、小白菜等都味道不错,口感更多层次,而且能增加些颜色。
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