“为了消耗家里的剩余的淡奶油， 做了这款巧克力酥皮面包， 由于加了淡奶油味道特别香醇， 裹上了巧克力酥皮粒， 经过烘烤很酥脆， 再泡上一杯咖啡味道更佳。 适用：学厨6寸不粘活底中空模具” 主料 高筋面粉 (150克) 细砂糖 (18克) 盐 (2克) 奶粉 (7克) 牛奶 (70克) 淡奶油 (50克) 酵母 (2克) 可可粉 (8克) 黄油 (17克) 辅料 巧克力豆 (20克) 酥皮黄油 (20克) 酥皮可可粉 (4克) 酥皮细砂糖 (30克) 酥皮低筋面粉 (40克) 厨具 面包机、电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 半小时 普通难度 巧克力酥皮制作：将可可粉、细砂糖和低筋面粉混合均匀，再加入黄油，用手轻轻搓成细小的小颗粒； 除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序； 20分钟后，暂停，放入黄油； 面包机重新设置和面程序，30分钟和面结束后，面团可以拉出薄膜； 将面团放置温暖处进行基础发酵，面团发到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好； 取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟； 将面团擀成长方形； 在面团上均匀撒上巧克力豆； 由上而下卷起，捏紧收口； 再轻轻搓成长条，把两端连接在一起，捏紧成圆圈状； 表面刷上蛋液，裹上巧克力酥皮粒； 将圆圈状面团放入模具中，注意裹有酥皮粒的一面在模具底部； 继续在面团的另一面表面刷上蛋液，均匀撒上酥皮粒，然后进行最后发酵； 发酵结束烘烤，烤箱预热175度，烤25分钟左右。

小窍门：

1、 面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。 2、 动物淡奶油不含糖粉，且味道香醇，不能用植物淡奶油代替。 3、 整形时，面团尽量搓得长一些，两端连接时必须捏紧，否则会散开来。 4、 制作酥皮粒时，黄油无需软化，应保持凝固状，这样搓的时候不易粘手。剩余的酥皮粒可以装入保鲜袋，放入冰箱冷藏保存。