“记得小时候我居住的地方属于城郊结合区，家里还分有菜地，粑粑随然是大队书记，但下班后也会和麻麻下地种些蔬菜贴补家用。出身于70年代的我，在那个时候能有一顿馄饨吃，那就等同于现在的大餐了放学回来，在门外都能闻到香味，那个口水啊金花菜馄饨是我家餐桌上经常出现的主食，但那时候就真的只有金花菜加点盐味精和菜油，连麻油都不舍得放。但我姑姑在江西山里，经常会邮寄些山货给我们，所以偶尔麻麻也会放些黑木耳，如果是星期天或者家里有客人来，就会加点肉进入去。☺有一次我和同事说我包金花菜馄饨吃，她们都会很惊讶的说，啊，金花菜也能包馄饨吗？没吃过，不是一般都放青菜吗？✌其实，除了金花菜，马兰，香菜，韭菜，药芹都可以包馄饨吃的，只是青菜馅比较常用而已。” 主料 肉糜 (230克（后腿肉，肥瘦）) 馄饨中皮子 (585克52张) 金花菜 (350克肉) 黑木耳 (10克) 榨菜 (60克) 黑芝麻 (2小勺) 鸡蛋 (1只) 辅料 蔬菜精 (1克) 葱姜末 (1匙) 麻油 (3小汤勺) 姜葱酒 (20克) 盐 (5克（口味重可加）) 厨具 煮锅 分类 主食 葱香 煮 数小时 普通难度 所有食材，里面少了一样黑芝麻，漏拍了 这是馄饨中皮子，馅做好后，包馄饨用 先把葱姜料酒和葱姜末放入肉糜内拌匀备用（至少10分钟，这样去腥味） 把黑木耳放在干净的盆里用开水泡开（30分钟左右）备用 买回来的金花菜先把杂草挑出来，然后洗干净，放在漏蓝里漏干水份，备用 锅里放水烧开 把洗干净的金花菜放入开水里烫一下马上就用筷子拿出来，时间不能长，要不会太烂，就不好吃了 从开水里取出金花菜，把金花菜放在自来水下冲一下，这样切的时候不会烫手，菜也不会发黄 把金花菜放在占板上剁碎 剁碎后用手或者干净的纱布挤干水份，备用 把泡开的黑木耳，洗干净切丝切丁剁碎，备用 到菜场上买大块的榨菜洗干净，切片～切丝～切丁～剁碎 备用 把之前准备备用的所有主料全部放入干净的锅里，搅拌均匀，再加入所有辅料，搅拌均匀 这是伴好的金花菜馅，伴好后，等20分钟再开始包馄饨。一般我会先包2只尝尝咸淡，再做调整 开始包馄饨了哦 包好的馄饨 水烧开后，把馄饨放入，盖上锅盖煮，等馄饨全部浮起来，加一点凉水进去，盖上锅盖继续煮开，这要反复3次，馄饨就好了 这是煮好的馄饨，清香可口，回味无穷 美味等你品尝

小窍门：

烧好的馄饨捞出后，一定要趁热吃。伴好的馅和所买的馄饨皮子，因为每个人包馄饨加馅的量不同，最后可能皮子会多出来，也有可能馅会多出来，不会100%精准的。最后，如果馅多出来，就放在冰箱冷藏，第二天再买点皮子，不会浪费的。如果皮子有多的，可以把皮子切成一条一条，当面条煮了吃。