外婆紫薯汤圆
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主料 紫薯 (3个) 炼乳 (适量) 辅料 木薯粉 (200g) 厨具 煮锅 分类 主食 奶香 煮 三刻钟 普通难度 

取沸水,水越热越好!水越热越好!水越热越好!重要的事情说三遍!一点一点加入木薯粉,一次不要全部加入水,边加边用筷子迅速搅拌。加热水的时候要注意安全哦~ 

将面团揉至光滑,盖上保鲜膜,搁置20分钟醒面。 

紫薯提前去皮切成块放到电饭锅里蒸熟。紫薯蒸熟之后压成泥,加入适量的炼乳搅拌均匀,搓成比汤圆小一点的紫薯球,这时候已经有丝丝香味溢出来啦~ 

做好的面团,搓条、切块、压扁,皮擀得尽量薄一些~不然紫薯的颜色会透不出来哦!将STEP3的紫薯球放入中央,用虎口把面皮往上推,包好滚圆即可! 

等锅中水开,下入汤圆,待煮沸后加一小碗冷水,继续煮~汤圆全部浮起来,呈半透明状的时候关火加盖焖5-8分钟,

小窍门:

Q:木薯粉是神马?吃起来健康吗? A:完全不用担心哦,我们平时吃的西米、红薯粉、土豆粉、绿豆粉,都可以替代这里的木薯粉,只要是加热煮过之后会变成透明的即可~ Q:搅拌时结成块了怎么办? A:不用担心,这是正常现象!后面还要揉面,这样揉出来的皮才有弹性。 TIPS:用保鲜膜盖一下做好的汤圆,可以防止汤圆干裂。

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