主料 鸡爪 辅料 葱姜蒜 生抽 桂皮 小青椒 盐 小红辣椒 八角 香菜 豆瓣酱 厨具 平底锅 分类 微辣 炖 一小时 简单难度 锅中加入适量清水，放入姜片，葱打结，加少许料酒，再将鸡爪焯水捞出备用。 蒜用刀拍一下，姜切片，小红椒切段，（这种小红椒特别辣，怕辣的少放点）香菜、香葱、青椒分别切段。 锅中放适量油，下八角桂皮爆香。 下姜蒜炒出香味。 下一勺豆瓣酱炒出红油。 下小红椒，青椒翻炒几下。 倒入鸡爪，加适量盐。 加少许生抽翻炒一会。 加适量清水，差不多没过鸡爪，喜欢吃有嚼劲一点的少加点水。 大火烧开，小火焖至汤汁快收干时，加香菜、香葱，翻炒均匀即可。