“花盆里的一把韭菜，一部分拿去吃了饺子，一小部分用来跟玉米面合作。 其实一开始想做的是另一种玉米饼，却不知怎的，这个做法的韭菜饼饼一下子跳了出来。相比之下，这做法显然要简单得多。先简后繁。 用了烫面的做法，这样做出来的玉米饼相对软和一点。加盖焖，熟得更快一点。等到玉米的焦香和韭菜的清香飘溢出来，这饼就烙得差不多了。 表面青翠，底部金黄焦香。。。。” 主料 黄豆面 (40克) 玉米面 (80克) 开水 (70克) 韭菜 (40克) 小苏打 (1克) 盐 (少许) 辅料 无 厨具 平底锅 分类 饼 面食 主食 咸鲜 煎 三刻钟 简单难度 用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，韭菜40克，小苏打1克，盐少许 韭菜洗净切碎，备用。 将黄豆面，玉米面，小苏打倒入大碗，混合均匀。 一边冲入开水一边搅拌， 成颗粒状， 揉成均匀面团。 分割成2等分， 压成饼状。 将盐倒入韭菜中，拌匀。 平底锅烧热，刷油， 放入玉米饼， 将一半韭菜摊在玉米饼表面， 盖上盖子，中小火焖数分钟。 揭盖，饼饼熟透， 出锅。

小窍门：

韭菜也可以换成其他青菜。 煎饼时才拌和韭菜，可以防止韭菜出水。 煎烙时用中小火，以防焦糊而不熟。