“这个柠檬猪脚配的是腌制柠檬，藠头，酸辣椒，酸姜，是广西南宁的特色菜，大多数人会用着这四样配料来做柠檬鸭，其实用来炒猪手，也是非常鲜美的，酸辣可口，完全不腻” 主料 猪手 (半个) 酸辣椒 (50克) 酸藠头 (80克) 料酒 (10克) 酱油 (10克) 清水 (2碗) 辅料 酸姜 (80克) 酸柠檬 (3个) 香菜 (适量) 胡椒粉 (2克) 蚝油 (10克) 蒜末 (适量) 厨具 煮锅、炒锅 分类 中式宴请 家常菜 热菜 咸鲜 炒 一小时 高级难度 酸柠檬，酸藠头，酸姜，酸柠檬洗净全部切小块 猪手洗净砍小块 放入锅内煮出血水去撇去血沫子再煮15分钟 捞出冲洗干净 中火热锅，下入适量油，放入蒜末爆香后放入猪手翻炒片刻 加入胡椒粉，料酒，酱油，蚝油翻炒均匀至上色 倒入清水煮开后转小火焖煮20分钟，试试如果软度够了就行 倒入酸姜，酸辣椒，酸藠头和柠檬翻炒片刻 倒入香菜翻炒均匀即可