“蛋卷专用锅太贵，就这样用平底锅做蛋卷” 主料 鸡蛋 (4枚) 香椿 (适量) 辅料 盐 (适量) 高汤 (适量) 厨具 平底锅 分类 小吃 原味 廿分钟 高级难度 四枚鸡蛋，我用的是土鸡蛋，个头不大。柴鸡蛋4个也差不多，散卖的鸡蛋估计仨就够。你要是想多做点搁多少都行，不差钱。 我拍这个就是想展示一下土鸡蛋的颜色，湘西的土鸡蛋，乡下的认识的人给我寄的 打散。日本的蛋卷很嫩，会放些高汤在里面，咱没有高汤可以用浓汤宝弄些汤放进去，别太多。因为主要是借蛋卷的形式来吃香椿么。。。鸡蛋要打散，这样吃起来才不会紧 这是一小捆的一半吧，一小捆10块钱正好。大家要买的时候要注意奸商往里面掺其他的东西。 做一小锅水，烫一下香椿，先把味道逼出来。直接抄鸡蛋香椿的话不用烫。 烫一下变色就成 切碎，别太碎，我这个切的有点过了，因为我一拿刀就控制不住了。 混合到蛋液里 取一个平底锅，如果你连煎蛋卷锅都有的话就不用看这个了。。。抹些薄薄的油。 倒一层蛋液，别太多，要不费时。小火这个时候。 满满的用铲子把蛋皮卷起来卷到一边 然后在空出的位置再到些蛋液，再卷起来到一边 最后蛋液用光了，鸡蛋皮也就卷成了一个卷了。接下来就是要定型。去一个寿司帘，上面铺锡纸。锡纸可以塑形，而且不用再去洗帘子了，主要是因为不用洗帘子 像卷寿司那样卷起来，塑形 呐，就卷成这样，绷一会儿，好定型 塑形完了就拿出来，这一大卷呐。。。 切合适的大小 看看，做好了。我再说一下啊，这个主要是借蛋卷的形式吃香椿，日式蛋卷做法跟你这个还是稍有不同的。 趁着能吃香椿就尽快吃吧！！！ 香椿太好吃了！！！

小窍门：

买香椿的时候要注意奸商往里面掺没用的枝叶啊！！！