“有时候嘴馋了， 想念起外面东北烤肉餐厅的铁板烧了，索性在家里尝试，把铁板烤肉改良成家庭版的炒肉。成品色泽黄亮，五花肉吸收了酸菜香气，吃起来很是满足的！咸酸口味，也非常下饭！” 主料 五花肉 (适量) 泡酸菜（泡包菜或者泡大白菜） (适量) 辅料 盐 (适量) 葱 (适量) 洋葱 (适量) 鸡精 (适量) 腌肉料 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 酸咸 炒 数小时 普通难度 菜场买来适量泡白菜，选择叶子稍多的部位。 泡菜切丝，用清水浸泡10分钟左右，除去部分盐分和灰尘。 准备好东北烤肉腌肉料。 五花肉切小薄片，加入洋葱片和腌肉料，搅拌均匀，静置腌制1小时左右以入味。 不粘锅，热少许油。 放入腌制好的五花肉（挑出洋葱片弃置），用中小火慢煎。 待肉片发干发黄，油分煸出后，转大火，倒入沥干的泡菜丝。 稍加翻炒 ，出锅前加入少许盐和鸡精，关火装盘，撒上葱花。

小窍门：

五花肉根据自己的口味，可以选择偏肥或者偏瘦的。 菜出锅前加入的盐分和鸡精要少，因为酸菜和肉都被腌过，已经含部分盐分。