![黄瓜木耳炒肉丝的做法](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/p800_2016032914592509694429161030.jpg)
主料
瘦猪肉
(200克)
干黑木耳
(50g)
黄瓜
(200g)
辅料
老抽
(3mg)
老姜
(适量)
大蒜
(适量)
大葱
(适量)
香葱
(适量)
辣椒酱
(二分之一汤勺)
红花椒
(适量)
鸡精
(适量)
厨具
炒锅
分类
咸鲜
炒
半小时
普通难度
![1](/uploads/201605/1.png)
瘦肉切成肉丝,加入豆粉、料酒、大蒜末、老姜末、葱等腌制15分钟。
![2](/uploads/201605/2.png)
将黄瓜去皮,然后切成黄瓜丝
![3](/uploads/201605/3.png)
黑木耳泡发开,并清洗干净。
![4](/uploads/201605/4.png)
铁锅内加油,用小火烧温热,把肉丝倒入迅速炒散,等肉丝刚炒变色,马上用漏勺捞出,放入盘子待用。
![5](/uploads/201605/5.png)
将葱粒、姜末、蒜末、红花椒、辣椒酱等锅内剩余的食用油中,把调料炒香。
![6](/uploads/201605/6.png)
把黄瓜丝和黑木耳放入分别放入锅内炒。
![7](/uploads/201605/7.png)
最后将肉丝倒入铁锅中,用大火快速炒熟,并加入适量鸡精和一小勺老抽,炒好就装盘撒上香葱就可以了。
小窍门:
1、因为肉丝是二次炒制,先滑散肉丝时,必须是用小火,肉丝刚变色就必须取出。2、整个过程火候非常关键,不然不注意的话肉丝口感会比较老。3、可以在卖肉的时候,请肉店或超市的帮忙加工成肉丝,分别包装放冰箱冷冻,想吃的时候取出解冻,这样比较节约加工时间。