“其实与其叫它香辣里脊肉丝倒不如叫香辣猪肉干更加贴切。因为它的口感就像牛肉干那样辣、干、香。是很好的下酒菜也可当作小吃零食。” 主料 猪里脊 (250g) 辅料 料酒 (1勺) 胡椒粉 (少许) 生抽 (适量) 糖 (2小勺) 辣椒粉或辣椒油 (适量) 香油 (少许) 葱 (1颗) 干辣椒 (适量) 芝麻 (适量) 姜 (1块) 厨具 炒锅 分类 热菜 微辣 炸 半小时 普通难度 里脊肉一块去筋膜切成条，然后加入1勺料酒，少许胡椒粉和1勺生抽，再放入少许油抓匀腌制十分钟。 葱白和葱叶各切成葱花分开，切些姜片。再准备好适量干辣椒和辣椒面、白芝麻。 锅中多油，六成热下肉丝大火炸制。一根根下锅不要一下子倒入。 炸至肉丝变红有脆感时捞出沥干油分备用。 锅中留少许底油爆香干辣椒、姜片和蒜白 下肉丝，烹入1勺料酒翻炒一下添1小碗水，加入少许胡椒粉、生抽和2小勺白糖。 大火收汁后洒入辣椒面或辣椒油，淋少许香油炒匀即可。 洒上葱花和芝麻。