“3、4月正是苦笋上市季节，脆嫩的苦笋可以搭配腊肉、五花肉，加上适量的辣椒，淡淡的苦味及苦笋中含有的粗纤维，应当是最美味的应季下饭菜。” 主料 五花肉 (1条) 苦笋 (适量) 辅料 蚝油 (适量) 葱头 (少许) 盐 (适量) 辣椒 (适量) 生抽 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 中辣 炒 数小时 简单难度 新鲜的苦笋。 每一根一开二，切成段，水煮几分钟去除草酸。然后用清水泡一晚，中间多换几次水。 准备一些辣椒、葱头和蒜。 五花肉切片。 热锅，把切好的五花肉倒入，中小火煸出油。 煸出油的五花肉盛起。 葱头切段，辣椒切碎备用。 煸出五花肉的猪油留一些在锅里，把蒜头、辣椒倒入，大火翻炒。 加入切段的苦笋，继续翻炒几分钟后，加入适量盐、生抽和蚝油，调味出锅。 脆嫩可口的苦笋五花肉。 下饭菜。

小窍门：

苦笋一定要用清水煮一下去除草酸，如果喜欢带一些苦味的可以不用浸泡太久，保留一些苦笋特有的甘苦味。