“咸鸭蛋食材鸭蛋500g 食用盐50g 黄泥适量水适量草木灰适量咸鸭蛋的制作方法有几十种纠结了好久绘制简单的制作适用于现在什么都快速的时代还是绘制传统的制作最终还是选用了传统的腌制方式欧阳应霁写到： “我们这些路过的游人会惊讶某些已经是属于祖辈上几代的事物以至味道竟然可以大致完好的有意无意地被保留下来” 或许过时的制作方式才能了解到祖辈们过往生活的叙述也算是对食物的尊重好的东西总是可以多一些期待真正的吃货也一定可以找到这些特别的食材每年端午节前几月长辈都会开始准备腌制咸鸭蛋黄泥总是必备材料老人们常说这样才能保证蛋黄红而流油腌咸鸭蛋有很多讲究温度、湿度、环境、原料、配料都会有影响多一点尝试才能做出蛋白不咸红而流油的高颜值咸鸭蛋~” 主料 鸭蛋 (500g) 辅料 食用盐 (50g) 黄泥 (适量) 水 (适量) 草木灰 (适量) 厨具 其它 分类 泡酱腌菜 咸鲜 腌 数天 简单难度 

 黄泥跟草木灰加水加盐搅拌成泥浆，俗语说:一只鸭蛋二钱盐，所以按一斤鸭蛋一两盐的比例加入~

将洗净风干水分的鸭蛋放在黄泥中，让每只鸭蛋都均匀地裹上一层黄泥，再用草木灰滚上一圈。

鸭蛋放入坛中，再倒入剩下的泥浆，将鸭蛋与空气隔绝起来，封存置于阴凉处，30-90天左右，蛋黄颜色红而油多即可食用~

蛋黄颜色红而油多即可食用~ 

 一 页 知 味 ，这是个用温暖笔触记录美食生活的绘本~ 对食谱感兴趣的盆友可以直接保存最后一张图，小编都会把步骤都绘制在一页图上，方便吃货们保存和在空闲之余创造自己的厨房故事，如果有好的建议和作品欢迎和我一起分享，一起用艺术的方式表达一种生活美学。

小窍门：

黄泥总是必备材料老人们常说这样才能保证蛋黄红而流油腌咸鸭蛋有很多讲究温度、湿度、环境、原料、配料都会有影响多一点尝试才能做出蛋白不咸红而流油的高颜值咸鸭蛋~