“云南特色美食。在云南餐厅点汽锅鸡，一般都是清汤没有什么配料，顶多加些竹荪。虽然味道鲜美，但总觉得无法随心所欲。于是买了正宗的云南汽锅，在家自己制作美味。 正直吃春笋的季节，腊肉是煲汤的绝配，选用了上好的绿色天然走地童子鸡，蒸出来的汤金亮亮的，味道比煲出来的鲜美好多倍。” 主料 绿色天然走地童子鸡 (1只) 春笋 (半个) 香菇 (两朵) 腊肉 (4薄片) 辅料 小葱 (适量) 姜片 (适量) 红枣 (适量) 枸杞子 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 鲍鱼汁 (适量) 厨具 其它 分类 春季食谱 家常菜 原味 蒸 数小时 简单难度 必须使用云南正宗汽锅。把鸡洗净切块，笋切块，香菇去蒂，打米字花刀，切几片薄薄的腊肉（不需要多，否则很咸，有几片就很香了） 把所有切好的食材全部摆进汽锅内。 加少许盐（一定要少，腊肉很咸）、鸡精、鲍鱼汁 汽锅内千万不要加水，水是放在下面那个砂锅里的，您如果没有砂锅，用任何一种，只要能和汽锅底部大小吻合的锅都可以。气锅里有气孔，砂锅里的水煮开后，会变成蒸汽通过气孔进入汽锅，并且蒸馏而形成鲜美浓郁的汤汁。用湿布把有可能漏气的缝隙尽量堵住，这样可以提高蒸馏效率。 经过两个小时的小火慢蒸，无与伦比的鲜美味道就可以享用啦。 汤色金亮亮，香气扑鼻 沁满肉香的春笋特别好吃 肉质超细腻软嫩，由于不是煮出来的，之前不加水，所以比传统煲鸡汤要更加原汁原味，超赞。