“莴笋别名春菜,可见它是春季的代表蔬菜之一，其口感爽脆，怎么作都很好吃。分享一道鸡蛋炒莴笋，颜色明亮，让人很有食欲，味道鲜美，充满了春的味道。” 主料 莴笋 (1棵) 鸡蛋 (3个) 辅料 盐 (适量) 油 (适量) 淀粉 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 炒 十分钟 简单难度 准备食材：莴笋：1棵，鸡蛋：3个，盐：适量，油：适量，淀粉：适量 将莴笋去皮，洗净后切片。用热水焯烫。水开后倒入莴笋，当其颜色略变深，迅速捞出，用凉水过凉，控干水份备用。 锅中倒入油，将鸡蛋炒成块儿备用。不要炒得太碎，以免影响品相。 重新起锅，加入底油，油热后，倒入莴笋进行翻炒。因为我们事先已进行过焯烫，所以炒制时间不宜过久。 加入盐，鸡蛋，迅速翻炒均匀。倒入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后关火盛盘。 这道莴笋炒鸡蛋口感爽脆，淡绿清香，老少皆宜。 又是一个快手菜，不会费太多时间和精力，就能吃得美美的。 莴笋是一种美味可口的蔬菜，其茎鲜香脆嫩，可生食、可凉拌、可烧、可炒、可烩，还可以加工成腌制酱菜、泡菜。 听说莴笋叶清香微苦，营养价值甚至高于莴笋茎呢。从来没吃过莴笋叶，不知道是不是真的？ 来一起品尝这春的味道吧。

小窍门：

1.莴笋不要切太薄，有点点厚度会更加爽脆。 2.莴笋是比较易熟的蔬菜，不用炒太久，炒太老会影响它爽脆的口感。