主料 红杉鱼 (一条) 葱 (10g) 蒜 (5g) 酱油 (5g) 盐 (5g) 糖 (5g) 辅料 老豆豆辣酱 (50g) 姜 (10g) 辣椒 (5g) 料酒 (5g) 胡椒粉 (5g) 厨具 炒锅 分类 中辣 烧 半小时 高级难度 葱姜蒜切末，油五成热，鱼双面煎黄 下姜蒜炒香，再下老豆豆辣酱 将鱼和老豆豆辣酱混合在一起，砌少量水，小火烘一下，最后大火将汤收汁，起锅即可。

小窍门：

在鱼皮表面拍一层薄薄的生粉，可保持鱼片完整不粘锅