“我家小胖妞对于椒盐蘑菇的喜爱程度，让这道菜出现在我家餐桌的机率远远大于其它菜菜。 之前我还不会做这道菜的时候，在外面吃饭的时候这是她的必点菜品。想想饭店的那些反复使用的油，我的心里阴影面积便求也求不完。 于是，回家开始摸索。 然后发现，真的很简单。 关键是，咱自己做的吃起来更安心，更健康。不是么？ 这几天西安的天一直阴沉阴沉的，拍出来的照片也少了许多光的感觉。 算了，大家凑合看哈，毕竟方法更重要不是？！” 主料 新鲜蘑菇 (适量) 面粉 (适量) 玉米淀粉 (适量) 鸡蛋 (适量) 白芝麻 (适量) 食用油 (适量) 辅料 食盐 (适量) 辣椒面 (适量) 花椒粉 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 其它 炸 十分钟 简单难度 原料。 新鲜蘑菇洗净，轻轻用手按压出多余水分。撕成条状，晾干表面水分，装入盆中。 鸡蛋磕入盆中。 搅拌均匀。 面粉和玉米淀粉按1：1的比例加入盆中，充分搅拌均匀，至每条蘑菇丝上都裹上一层面糊而没有多余的即可。 锅中烧油，至6、7成热时，下入蘑菇翻炸。 炸至蘑菇表面金黄时捞出，用厨房纸吸去多余油分。 食盐、花椒粉、辣椒粉放在一起搅拌均匀。 白芝麻用微火焙香，擀碎。 碎芝麻粉跟椒盐、辣椒粉一起充分搅拌均匀。 均匀地撒在装好盘的椒盐蘑菇上。 即可上桌食用啦！