“前几天婆婆托亲戚从老家给我们带来了二大只春笋，好久快吃新鲜的笋了，就寻思着弄个有味，下饭的油闷春笋，我跟老公都爱吃辣，所以放了小米椒，真是美味辣爽～～” 主料 春笋 (250) 五花肉 (200) 辅料 蒜头 (5瓣) 蚝油 (5) 酱油 (3) 盐 (适量) 小米椒 (8个) 厨具 炒锅 分类 焖 廿分钟 普通难度 春笋剥壳，切掉根部老的地方（没剥壳的照片，还被拍就被老公剥掉了） 起锅烧水，剥壳后切片焯水，水开后下笋，再次炒开后煮3分钟（焯水目的是去除春笋的涩） 焯水过程中，我们先把五花肉和配料准备好，五花肉切薄片 小米椒，蒜头切碎，忘了拍切好的照片了（我和老公都爱吃辣所以放的多，不吃辣可以不放，一样美味） 焯水捞起过冷水，然后滤干水分 起锅炒至7成热，下五花肉，小火，煸出油（千万别大火，会把五花肉的油烧干，闷出的笋就没那么香了，下了五花肉后也可以下点花生油，这样猪油出的快点） 油出的差不多了就下辣椒和蒜头，煸出香味后，下沥干水分的笋，下适量酱油，翻炒几下，下蚝油，继续翻炒一分钟，下适量清水，水开后小火闷10分钟 小火闷10分后，大火收汁，出锅！喜欢汤汁的可以留些，好下饭（蚝油和酱油本身有咸味，放的多可以不加盐，出锅前尝尝味道，不够味就加点盐）

小窍门：

1.春笋一定要焯水去涩味； 2.酱油和蚝油都有咸味，千万别放多盐，出锅前尝尝味道不够再加一点点盐