主料 腊肠 (1根) 蚕豆米 (200克) 雪菜 (80克) 辅料 红辣椒 (2个) 蒜片 (3瓣) 油 (适量) 盐 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 咸鲜 炒 十分钟 普通难度 烧锅开水， 放少许盐和几滴油， 放入蚕豆米进去焯煮到七、八成熟后捞出； 烧热锅， 放入少许油和适量的水， 放入腊肠进去焖煮，将水分煮干， 腊肠油脂煸出来； 再加入适量的蒜片和红辣椒翻炒； 翻炒出香味后加入雪菜进去煸炒； 煸炒几下后放入蚕豆米继续翻炒； 最后加入少许盐调味翻炒均匀即可； 盛入碗中。

小窍门：

1. 蚕豆米不易熟， 先提前焯煮到七、八成熟， 注意加入点盐和油能让蚕豆颜色更为翠绿； 2. 腊肠没有提前蒸， 所以在炒的时候加入点水焖煮一下，同时加入少量水，因为腊肠会焖煮过后煎时会出油； 3. 雪菜先放入煸炒后味道更正， 注意雪菜本身就有盐味，后来加入盐少加点。